Jajčevci so odličen vir vlaknin, folne kisline, vitaminov (C, K, B1, B3 in B6), mineralov (kalij, baker, magnezij, mangan, fosfor) in nasunina. Slednji je izredno močan antioksidant in preprečuje nastanek prostih radikalov v telesu ter tako pomaga ščititi celične membrane pred poškodbami in pred kopičenjem slabega holesterola v krvi. Jajčevci čistijo kri, uravnavajo delovanje srca, pospešujejo presnovo, delovanje ledvic in žolča ter zmanjšujejo tveganje za nastanek arterioskleroze. Ker je sadež sestavljen iz kar 92 odstotkov vode in vsebuje zelo malo maščob, so jajčevci odlično dietno živilo.