Olivno olje je uporabno na veliko več načinov, kot nekateri mislimo. Zdravilni učinki olivnega olja so že dolgo znani, saj olivno olje znižuje vrednost holesterola v telesu in je lahko prebavljivo. Kvalitetno olivno olje vsebuje tudi veliko vitaminov in hranljivih snovi, vsebuje pa tudi veliko antioksidantov, za katere verjamejo, da preprečujejo nastanek rakavega obolenja. Zaradi visoke vsebnosti mononenasičenih maščob velja za zdravo in dietno olje.